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Italien
Beurre de langoustines
Idéal pour cuire des poissons où pour sandwich.
Ingrédients :
1 Kg. de langoustines
2 Kg. de beurre
200 gr. d'ail
200 gr. d'oignon
100 gr. de persil
5 cl. de jus de citron
5 cl. de Grappa
10 gouttes de Pastis
poivre noir
5 gr. de zestes d'oranges rapées
thym
cumin
aneth
sel
1 Kg. de langoustines
2 Kg. de beurre
200 gr. d'ail
200 gr. d'oignon
100 gr. de persil
5 cl. de jus de citron
5 cl. de Grappa
10 gouttes de Pastis
poivre noir
5 gr. de zestes d'oranges rapées
thym
cumin
aneth
sel
Préparation :
Cuire à la poêle les langoustines avec de l'huile.
Enlever la carcasse et passer au hachoir tous les ingrédients (excepté le beurre).
Monter soigneusement le beurre, lorsque il sera mousseux ajouter peu à peu l'appareil.