| Quaglie all'Alsaziana |
| Quaglie del Mar Nero |
| Kasher -- No |
Francese
Burro di scampi
Ideale per cuocere dei pesci o per imbottire dei panini.
Ingredienti :
1 Kg. di scampi
2 Kg. di burro
200 gr. di aglio
200 gr. di cipolla
100 gr. di prezzemolo
5 cl. di succo di limone
5 cl. di Grappa
10 gocce di Pastis
80 gr. di pepe nero
5 gr. di scorze d'arancio grattugiate
timo
cumin
aneto
sale
1 Kg. di scampi
2 Kg. di burro
200 gr. di aglio
200 gr. di cipolla
100 gr. di prezzemolo
5 cl. di succo di limone
5 cl. di Grappa
10 gocce di Pastis
80 gr. di pepe nero
5 gr. di scorze d'arancio grattugiate
timo
cumin
aneto
sale
Preparazione :
Cuocere in padella gli scampi con dell'olio.
Togliere la carcassa e passare al tritacarne tutti gli ingredienti (eccetto il burro).
Montare accuratamente il burro, quando sarà schiumoso aggiungere poco a poco l'apparecchio.