Mousse de châtaignes à la confiture de tomate
Ingrédients :
1 L. de lait
8 jaunes d'
œufs
250 gr. de sucre
250 gr. de crème de marrons
7 cl. de crème fraîche
2 dl. de
confiture de tomates
Préparation :
Mélanger les œufs avec le sucre sans former des grumeaux, il doit devenir lisse
et mousseux, chauffer le lait, fouettant verser le lait délicatement et le faire
épaissir sur le feu sans cesser de mélanger, verser la crème de marrons et laisser
refroidir.
Sur une assiette faire un lit avec la confiture de tomates et dessus disposer la mousse
de châtaignes.