Préparation :
Passer la papaye dans le mixer avec 2-3 cl. d'eau de roses et 1 dl. de vin blanc, laisser macérer une nuit.
Cuire les escalopes à la poêle avec de l'huile, légèrement enfarinées, lorsqu'elles seront cuites assaisonner avec le sel et poivre et verser la papaye marinée, servir dès qu'elle sera diminuée de moitié.