Préparation :
Chauffer les fruits en mélangeant avec un fouet, lorsque les fruits seront défait les réserver au chaud.
Dans une petite casserole mettre les jaunes d'œufs, le sucre, la liqueur choisie, le monter sur une flamme basse où au bain-marie, lorsque le sabayon sera bien monté y ajouter les fruits, mélanger encore avec le fouet.