Préparation :
Pocher les pétales dans un sirop de sucre, les égoutter et les réserver au chaud.
Dans un petite casserole mettre les jaunes d'œufs, le sucre, la liqueur choisie, le monter sur une flamme basse où au bain-marie, lorsque le sabayon sera bien monté y ajouter les pétales pilées où hachées avec un couteau récupérant le jus où passées au mixer, mélanger encore avec le fouet.