Préparation :
Mélanger la farine, la levure et les graines de fenouils.
Chauffer l'huile d'olive et le vin séparément et les incorporer à la farine, bien travailler la pâte, l'étendre et la laisser reposer pendant dix Mn.
Prendre des morceaux de pâte et former des cylindres de 1 cm. d'épaisseur et de 5 cm. de longueur, donc former un anneau et presser les extrémités pour les unir.
Chauffer le four à une température de 190° C.
Faire bouillir une casserole avec de l'eau salée, immerger les taralli (pas trop à la fois) et dès qu'il remontent à la surface les essuyer et les disposer sur une plaque légèrement huilée.
Enfourner les taralli pendant 15-20 Mn., servir chaud où froid avec un bon vin pour pouvoir les tremper, indifféremment vous pourrez après les avoir trempés dans le vin les assaisonner, soit avec du sucre, soit avec du sel où les laisser au naturel.