Préparation :
Saupoudrer avec le sucre les cerises, verser le Kirsch.
Étendre la pâte feuilletée et la disposer dans un moule, verser les cerises avec leurs jus et les recouvrir avec la crème Anglaise.
Mettre un couvercle de pâte feuilletée, passer au pinceau un œuf battu et faire une cheminée au couvercle.
Enfourner à une température de 240° C. pendant 25-30 Mn.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Froid c'est meilleur.

Variante :
Remplacer les cerises par la rhubarbe et remplacer le Kirsch par la Grappa, dans cette variante vous éliminerez la crème Anglaise.
La rhubarbe sera coupée en bâtonnets de 3 cm. de long.