Préparation :
Dans une
casserole mettre les jaunes d'œuf et le sucre, bien les travailler,
unir la farine petit à petit, le zeste de citron râpé et toujours en
mélangeant le lait peu à la fois.
Mettre sur le feu au minimum, avec une cuillère en bois mélanger jusqu'à épaississement.
La verser sur une base et la laisser refroidir.
Couper la crème en losanges, les passer dans l'œuf et dans la panure.
Frire à la friteuse. Délicieux chaud où froid.