Preparazione :
In una pentola mettere i tuorli d'uovo e lo zucchero, ben lavorare, unire la farina poco per volta, la scorza di limone grattugiata e sempre senza smettere di mescolare aggiungere il latte poco per volta.
Metterlo sulla fiamma al minimo con un cucchiaio di legno mescolare sino a che si rassoda.
Versarla su una base e lasciar raffreddare.
Tagliare la crema a rombi, passarli nell'uovo e nel pangrattato.
Friggere nella friggitrice. Delizia calda o fredda.