Cette recette fait partie de la cuisine Juive Algérienne, servie durant la
période de Pessah.
Préparation :
Blanchir les tripes dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre pendant
1 H.
environ.
À cuisson terminée couper en
Julienne.
Dans une
casserole huilée mettre les gousses d'ail écrasées, les pois chiche,
le poivron coupé en dés et les
épices, faire revenir et ajouter les tripes,
recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant
2 H. environ.