Préparation :
Dans une casserole huilée (d'olive de préférence) faire roussir l'ail, ajouter le persil puis les mollusques, laisser cuire à petit feu, flamber à la Sambuca mettre les baies de Genévrier, verser la sauce tomate, laisser refroidir.

Sur une plaque, mettre un peu de pâte à choux à l'aide du sac à poche où d'une cuillère, mettre au dessus les mollusques, (sans que la sauce dépasse) recouvrir convenablement et mettre au four.
quelques instants avant de sortir, saupoudrer de parmesan râpé.