Les personnes qui mangent kasher devront éliminer la crème,
elles pourront la remplacer par la
sauce au vin à condition
qu'elle ne soie pas faites avec du beurre.
Remplacer éventuellement la crème par moitié
fond brun type
pitouille e moitié de sauce au vin.
Préparation :
Dans une
poêle huilée mettre les oignons et les poivrons, les
laisser cuire tout en remuant souvent.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire totalement le vin et flamber
au Cognac et vinaigre, laisser évaporer et ajouter la crème
(où les deux fonds).
Cuire la viande à vôtre goût et napper cette sauce sur la viande.
Naturellement cette sauce pourra ce marier avec d'autres viandes.