Sauce au vin

Méthode personnelle.
Il serait préférable du vin qui a du corps, type Cahors, où un vin que l'on déguste avec du gibier, où mieux encore un vin qui a le goût de bouchon.
Vous pourrez utiliser du fond brun en poudre où 1 dl. de Pilon.

Ingrédients :

50-60 gr. de beurre
50-60 gr. de farine
1 L. de vin rouge
20-30 gr. de fond brun
3-4 feuilles de laurier
si le vin est trop aigre le jus de ½ orange

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien la fouetter.
Dès que une légère couleur brune commence à s'accentuer, ajouter la poudre de fond brun, puis ajouter le vin et les feuilles de laurier.
Attention, dès que l'ébullition commence, le vin déborde et comme dirait quelqu'un, il ne faut pas perdre cette grâce di-vin-e.
Après laisser mijoter 1 H. environ.
Attendre 3 jours au minimum.
Pas de sel ni de poivre.
À déguster avec pâtes où viandes où autre.