Préparation :
La veille assaisonner les côtes d'agneau avec le sel à odeur et verser un peu d'huile.
Dans une casserole faire revenir l'oignon, ajouter l'ail et le persil, laisser roussir, ajouter les poivrons et les olives, laisser cuire lentement et à cuisson obtenue, ajouter la sauce au vin et les piments.

Faire cuire les côtes d'agneau sur le grill et terminer la cuisson dans la sauce.