Scritto il 16-Aprile-2002 : 12:57
Ragù vegetario
Gorgonzola fiorito
Kasher -- Si
Soufflé de roses Francese
Verdure
Ricetta N° 4960
Ragù vegetario
Soufflé di rose

Ingredienti :

½ L. di besciamella
6 uova
noce moscata
500 gr. di rose
100 gr. di parmigiano grattugiato

Preparazione :
Fare una besciamella con un roux di 40 gr. di farina e 40 gr. di burro e aggiungere i petali di rose e i loro pistilli, mescolando con una frusta incorporare uno per volta i rossi d'uovo manteccare sino ad avere un apparecchio denso, aggiungere il parmigiano grattugiato.
Montare i bianchi d'uovo a neve ferma e aggiungerli all'apparecchio.
Versare in uno stampo imburrato e infornare ad una temperatura di 210° C. per 25 Mn. circa.