Preparazione :
Fare una
besciamella con un
roux di
40 gr. di
farina e
40 gr. di
burro e aggiungere i petali di rose e i loro pistilli, mescolando
con una frusta incorporare uno per volta i rossi d'uovo manteccare
sino ad avere un apparecchio denso, aggiungere il parmigiano grattugiato.
Montare i bianchi d'uovo a neve ferma e aggiungerli all'apparecchio.
Versare in uno stampo imburrato e infornare ad una temperatura di
210° C. per
25 Mn. circa.