Preparazione :
Sbucciare i peperoni alla griglia e metterli in un boccale a chiusura ermetica, aggiungere un poco di aglio a lamelle, un poco di origano, ricoprire di olio di oliva e chiudere ermeticamente.

In un tegame con dell'acqua ad una temperatura costante di 100° C. immergerci i boccali e sterilizzarli per 30-45 Mn.
La durata della conservazione sarà di 10-12 mesi.