Preparazione :
Tagliare le patate a dadini, far bollire un
tegame con dell'acqua,
disporre un colapasta senza che tocchi l'acqua, fare un letto di
foglie di
menta e disporci sopra le patate condite col
sale e
pepe,
mettere un foglio di carta stagnola che possa chiudere quasi
ermeticamente il tegame.
A fine cottura potrete tritare la menta e mescolarla con le patate
ancora calde e un filetto di olio di oliva crudo.