Scritto il 13-Dicembre-1997 : 23:31
Caprese al pomodoro acerbo
Crescione ai gamberetti
Kasher -- No
Vinaigrette à la tomate verte Francese
Vari
Ricetta N° 3809
Foie gras ai ribes
Condimento al pomodoro acerbo



Ingredienti :
300 gr. di pomodori acerbi
100 gr. di gamberetti rosa
1 spicchio di aglio
2 foglie di basilico
3 peperoncini
sale di pesce
4 cl. di aceto di Cognac
4 cl. di Vodka
5 gr. di scorza di mandarino
15 gr. di scorza di limone
1 dl. di olio profumato


Preparazione :
Passare il tutto al frullatore, lasciar macerare cinque giorni prima dell'uso.