Preparazione :
Ammollare le verdure secche per una notte nell'acqua fresca.
Buttare l'acqua e mettere a cuocere con dell'acqua fresca.
Al primo bollore abbassare la fiamma.

A fine cottura potrete fare un soffritto con 5 spicchi di aglio, 80 gr. di prezzemolo (per ogni Kg.), far soffriggere con 100 gr. di olio di oliva, 200 gr. di pomodori pelati, condire col sale e pepe, lasciar cuocere a fuoco vivo per 15 Mn., aggiungere il soffritto nelle verdure cotte.