Preparazione :
Sbucciare le fave e mescolarle alla semola.
In un recipiente versare un poco di acqua e aggiungere la
farina
con le fave, lasciar sgocciolare e metterlo nella cuscussiera o in
un colapasta, disporre su un
tegame con dell'acqua in ebollizione.
Incoperchiare e lasciar cuocere al vapore, incorporare una metà del
burro lavorando i grani di semola (arrotolandoli sulle dita), il
burro deve essere assorbito e i grani si staccheranno.
Rimettere nella cuscussiera e lasciar cuocere al vapore.
Aggiungere il burro (come prima) poi mescolare con le fave.
Rimettere nella cuscussiera e lasciar cuocere al vapore.
Quando le fave saranno cotte, aggiungere l'
uva secca, le mandorle,
l'acqua di
fiori d'arancio ed il miele.
Si può aggiungere uno yogurt o del quark.