Preparazione :
In un
tegame mettere il tutto (eccetto il vino, il succo di limone
ed il bianco d'uovo) in
3 L. di acqua fredda.
Appena bolle abbassare la fiamma e lasciar cuocere per
7 ore.
Passare al setaccio il brodo e rimetterlo a cuocere col bianco
d'uovo leggermente sbattuto.(
30 Mn.).
Passare al setaccio e versare il succo di limone ed il vino.
Lasciar solidificare in frigo.