I nomi di questa
pasta variano secondo le regioni del sud d’Italia, molto diffusi in Puglia.
Il nome deriva dal fatto di scavare dei cilindretti di
sfoglia e trascinati per
dare la forma come per gli gnocchi o gli
strascinati, farina di grano duro, sono
generalmente conditi con carni, verdure, fagioli e altri ortaggi.