Écrit le 30-Avril-2005 : 13:41
Maccheroncini de Campofilone
Troccoli
Cavatelli Italien
Explications
Ricetta N° 7054
Brochettes gourmandes
Cavatelli

Les noms de cette pâte varie selon les régions du sud d’Italie, très diffusées en Puglia.
Le nom dérive du fait de creuser des petits cylindres de pâte et traînées pour donner la forme comme pour les gnocchi où les strascinati, farine de blé dur, ils sont généralement assaisonnés avec viandes, légumes, haricots rouges et autres légumes.