| Polpettina di formaggio |
| Purea di fagioli all'avocado |
| Kasher -- Si |
Francese
Sugo Agristada
Per accompagnare le fondute di pesci o di carne.
Il sugo coi pomodori acerbi era già (così sembrerebbe da certi libri) in pratica nel centro America prima della scoperta del continente.
Il sugo coi pomodori acerbi era già (così sembrerebbe da certi libri) in pratica nel centro America prima della scoperta del continente.
Preparazione :
In un tegame far bollire dell'acqua con la metà di succo di limone e un fondo di olio di oliva, condire col sale.
In un recipiente versare della farina e mescolare con un poco di acqua e uova, aggiungere poco per volta il preparato precedente mescolando per evitare i grumuli, rimettere il sugo a bollire e ad addensarsi mescolando con una frusta.
Varianti :
1) Aggiungere del sugo pomodoro.
2) Far cuocere dei pomodori acerbi con dei peperoncini.
3) Far cuocere delle carote, macinarle e aggiungerle nel sugo.
4) Aggiungere dell'aglio ed il triplo di succo di limone.
In un tegame far bollire dell'acqua con la metà di succo di limone e un fondo di olio di oliva, condire col sale.
In un recipiente versare della farina e mescolare con un poco di acqua e uova, aggiungere poco per volta il preparato precedente mescolando per evitare i grumuli, rimettere il sugo a bollire e ad addensarsi mescolando con una frusta.
Varianti :
1) Aggiungere del sugo pomodoro.
2) Far cuocere dei pomodori acerbi con dei peperoncini.
3) Far cuocere delle carote, macinarle e aggiungerle nel sugo.
4) Aggiungere dell'aglio ed il triplo di succo di limone.