| Scaloppina alla crema e parmigiano |
| Cesto di parmigiano alle tagliatelle alla crema |
| Kasher -- No |
Francese
Tagliatelle nere al granchio
Ingredienti :
1 cesto di parmigiano
150 gr. di tagliatelle nere
80 gr. di polpa di granchio
1 scalogno
50 cl. di bisque di granchio
3 cl. di Cognac
Preparazione :
In un tegame rosolare lo scalogno tritato con del burro, aggiungere la polpa di granchio, appena cotto fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne versare la bique di granchio, cuocere le tagliatelle nere in un fumetto di pesce, sgocciolarle e farle saltare nel sugo, versare nel piatto di parmigiano e servire, il piatto si mangerà.
In un tegame rosolare lo scalogno tritato con del burro, aggiungere la polpa di granchio, appena cotto fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne versare la bique di granchio, cuocere le tagliatelle nere in un fumetto di pesce, sgocciolarle e farle saltare nel sugo, versare nel piatto di parmigiano e servire, il piatto si mangerà.