Preparazione :
In una padella rosolare della cipolla con dell'olio di oliva, appena inizia a rosolare sglassare col vino bianco, lasciar evaporare quasi a secco e aggiungere i piselli, farli cuocere lentamente e se fosse necessario aggiungere un poco di brodo di verdura.

Quando i piselli saranno cotti metterli nel frullatore con un pomodoro e dell'olio di oliva crudo.
Cuocere i garganelli al dente nell'acqua salata, sgocciolarli e mescolare col sugo.
Servire con del parmigiano frescamente grattugiato.