Preparazione :
Cuocere i fazzoletti alle zucchine nell'acqua salata, sgocciolarle.
In una padella rosolare lo spicchio di aglio con dell'olio di oliva ed il peperoncino, visto che per il sugo o per la farcia occorrono gli stessi ingredienti fare tutte le zucchine, fare uno strato con le zucchine sui fazzoletti e del parmigiano a scaglie, piegare a metà, fare ancora uno strato con le zucchine ed il parmigiano a scaglie e piegare a metà, mettere i fazzoletti con la punta aperta verso l'alto, versare sopra il resto delle zucchine, mettere del parmigiano grattugiato e gratinare al forno.