Preparazione :
Far sciogliere i formaggi nel vino bianco con il pepe ed il Pastis,
in una
padella rosolare lo scalogno con un poco di olio, aggiungere
il salmone, farlo cuocere poi versare il sugo Napoli, al primo bollore
versare i formaggi fusi, cuocere i gobbetti e farli saltare nel sugo.