Preparazione :
Mescolare la panna col rafano poi mescolare col sugo San Giovannino.
Se non possedete la mozzarella affumicata utilizzare un altro formaggio affumicato, mescolarlo col sugo San Giovannino e i pistacchi.
Cuocere le penne al dente e raffreddarle immediatamente, mescolare col sugo, tagliare a dadini le trote affumicate e mescolare.
Lasciare in frigo qualche ora.