Preparazione :
La vigilia ammollare i fagioli nell'acqua fredda, lasciarli una notte.
Sgocciolare i fagioli Messicani, ricoprirli di acqua e farli cuocere.
Tagliare i polli in otto parti ciascuno.
In un
tegame far
rosolare la cipolla e i polli, appena dorati
versare i pomodori acerbi tagliati a dadini col miele e i chili,
dopo
10 Mn. di cottura aggiungere i fagioli Messicani con
sufficente acqua di cottura dei fagioli, che ricopra il contenuto
del tegame, lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio.