Preparazione :
Cuocere i cavolini di Bruxelles in un brodo vegetale, in un
tegame
rosolare le quaglie condite col
sale a odori, aggiungere il vino,
il succo di ribes, i ribes, la pera a ridurre, incoperchiare e far
cuocere circa
20 Mn., in una teglia mettere i cavolini di Bruxelles,
versare il sugo e mettere sopra le quaglie, far gratinare qualche Mn.