Preparazione :
Fare taglio al centro dei filetti di anatra (come se fosse una
tasca), macinare il prosciutto di Parma, mescolarlo col parmigiano
e la noce moscata, mescolare e farcire i filetti di anatra.
Condire i filetti di anatra col
sale a odori e pochissimo olio
profumato, fare quattro intagli incrociati sulla pelle e cuocerli
alla griglia o in
padella iniziando dal lato pelle.