Scritto il 31-Gennaio-1998 : 21:14
Cosciotto di agnello bollito
Ave Maria in terrina di pesce
Kasher -- No
Magrets de canard farcis Francese
Volatili
Ricetta N° 3920
Rose alla ghiaccia alla Napoletana
Filetti di anatra farciti



Ingredienti :
2 filetti di anatra
4 fette di prosciutto di Parma
60 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale a odori
olio profumato


Preparazione :
Fare taglio al centro dei filetti di anatra (come se fosse una tasca), macinare il prosciutto di Parma, mescolarlo col parmigiano e la noce moscata, mescolare e farcire i filetti di anatra.
Condire i filetti di anatra col sale a odori e pochissimo olio profumato, fare quattro intagli incrociati sulla pelle e cuocerli alla griglia o in padella iniziando dal lato pelle.