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| Tagliatelle del Nonno |
| Kasher -- No |
Francese
Filetto di struzzo alle mandorle
Ingredienti :
250 gr. di filetto di struzzo
30 gr. di mandorle polverizzate
30 gr. di mandorle a Julienne
3 foglie di menta
3 cl. di Grappa
mostarda di senape
Preparazione :
Premere il filetto di struzzo nelle mandorle polverizzate poi spalmare uno strato di senape.
In una padella far sciogliere 40 gr. di burro e cuocere il filetto di struzzo, prima di fiambare mettere le mandorle e le foglie di menta a scaldare, fiambare con la Grappa.
Giustamente il fondo della padella si sarà annerito causa della senape, consiglio di togliere un istante il filettino e di versare un goccio di brodo e manteccare con cura, quindi rimettere il filettino e fiambare.
Premere il filetto di struzzo nelle mandorle polverizzate poi spalmare uno strato di senape.
In una padella far sciogliere 40 gr. di burro e cuocere il filetto di struzzo, prima di fiambare mettere le mandorle e le foglie di menta a scaldare, fiambare con la Grappa.
Giustamente il fondo della padella si sarà annerito causa della senape, consiglio di togliere un istante il filettino e di versare un goccio di brodo e manteccare con cura, quindi rimettere il filettino e fiambare.