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Italien
Filet d'autruche aux amandes
Ingrédients :
250 gr. de filet d'autruche
30 gr. d'amandes pulvérisées
30 gr. d'amandes en Julienne
3 feuilles de menthe
3 cl. de Grappa
moutarde
Préparation :
Presser le filet d'autruche dans les amandes pulvérisées puis napper une couche de moutarde.
Dans une poêle faire fondre 40 gr. de beurre et cuire le filet d'autruche, avant de flamber mettre les amandes et le feuilles de menthe à chauffer, flamber à la Grappa.
Justement le fond de la poêle sera noirci cause de la moutarde, je conseille d'enlever un instant le filet et de verser une goutte de bouillon et malaxer avec soin, donc remettre le filet et flamber.
Presser le filet d'autruche dans les amandes pulvérisées puis napper une couche de moutarde.
Dans une poêle faire fondre 40 gr. de beurre et cuire le filet d'autruche, avant de flamber mettre les amandes et le feuilles de menthe à chauffer, flamber à la Grappa.
Justement le fond de la poêle sera noirci cause de la moutarde, je conseille d'enlever un instant le filet et de verser une goutte de bouillon et malaxer avec soin, donc remettre le filet et flamber.