Preparazione :
Tagliare dalla parte della schiena il pollo lasciando i petti uniti.
Col batticarni appiattire il pollo, quindi condirlo col
sale a odori.
Mettere il pollo in un recipiente, versare il succo di goiave e
lasciare in frigo
48 H.
In una teglia versare
60 gr. di olio, lasciar ben scaldare e
mettere il pollo a cuocere dal lato pelle, lasciando la fiamma al
massimo cuocerlo
10 Mn. sui due lati.
Versare il succo di goiave e mettere il mezzo limone, mettere un
peso sopra il pollo, considerare la cottura
30 Mn. per ogni
lato, ogni tanto spremere il limone sopra il pollo prima di
voltarlo.
Agnarlo con il succo di goiave.