Preparazione :
In una
padella far cuocere i falsi gamberoni e gli avocado con del burro ed il pepe rosa,
far
rosolare circa
5 Mn. e aggiungere i falsi gamberetti tritati, togliere momentaneamente
i falsi gamberoni e mescolare con un cucchiaio di legno i gamberetti e l'avocado, quando si
saranno ben incorporati rimettere i falsi gamberoni e condire col
sale e pepe verde e rosa,
fiambare col Champagne e Armagnac, appena la fiamma si spegne versare la panna e lasciar
restringere.