Preparazione :
In una pentola fare un fondo di cottura con 1 cl. di acqua e lo Champagne, aggiungere lo scalogno cincischiato, il porro, la foglia di alloro ed il garofano, far fremere circa 30 mn.

Mettere i falsi gamberoni nel fondo di cottura e far fremere circa 10 mn.

Passare il fondo di cottura e mescolarlo col fumetto, il Pastis, lo zafferano e la panna, far ridurre di metà e prima di servire mettere i falsi gamberoni a scaldare.