Scritto il 24-Agosto-2002 : 11:48
Filettino di vitello al mandarino al cartoccio
Aceto di Champagne fiorito
Kasher -- No
Gambas délicats Francese
Pesci
Ricetta N° 5319
Crostini alle fragole e mimosa
Gamberoni delicati



Ingredienti :
4 gamberoni
pistilli di zafferano
1 bocciolo di rosa
2 cl. di Cognac
1 cl. di Pastis
sale di pesce
5 cl. di panna


Preparazione :
Sbucciare i gamberoni lasciando le teste e le code, condirli col sale di pesce.
In una padella sciogliere del burro e far cuocere i gamberoni, tritare la metà del bocciolo di rosa e mescolare col Cognac, il Pastis e i pistilli di zafferano.

Quando i gamberoni saranno cotti fiambare col cocktail di Cognac, appena la fiamma si spegne aggiungere i petali e versare la panna, lasciar restringere e servire.