Scritto il 23-Agosto-2002 : 21:09
Spiedini di coda di rospo e gamberetti marinati
Sugo ai funghi e rose
Kasher -- Si
Truites farcies aux marguerites Francese
Pesci
Ricetta N° 5316
Aceto di Champagne fiorito
Trote farcite alle margherite

Ingredienti :

4 trote
32 grosse margherite
4 funghi dei prati
1 scalogno
2 dl. di Champagne
1 cl. di Pastis
1 scalogno
sale di pesce

Preparazione :
Condire le trote col sale di pesce, aggiungere nel ventre i funghi dei prati tagliati a dadini, lo scalogno tritato e le margherite.
Infarinare leggermente le trote e farle appena rosolare sui due lati, versare lo Champagne ed il Pastis e lasciar fremere sino alla cottura.