Preparazione :
Condire le trote col
sale di pesce, aggiungere nel ventre i funghi dei prati tagliati
a dadini, lo scalogno tritato e le margherite.
Infarinare leggermente le trote e farle appena
rosolare sui due lati, versare lo
Champagne ed il Pastis e lasciar fremere sino alla cottura.