Preparazione :
Macinare la coda di rospo, tagliare a dadini i gamberoni, le
cappesante e i funghi porcini.
Diluire lo zafferano nella panna.
Montare la panna e incorporare la coda di rospo, quando la coda di
rospo sarà ben incorporata aggiungere tutti gli alti ingredienti,
condire col
sale di pesce.
Fare delle cotolette circa
90 gr. l'una, impanare nell'
uovo sbattuto
e pangrattato.
Cuocerle in
padella con metà olio e metà burro.
Servire con dei spicchi di limone.