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Francese
Filetti di sogliola Saint-Arnoud
In Belgio ci sono vari modi di fare i filetti di sogliola Saint-Arnoud,
vi presento qui un altro metodo.
Ingredienti :
4 sogliole (16 filetti)
50 cl. di Pale-Ale (birra Belga)
150 gr. di scalogno
50 gr. di panna
sale di pesce
4 sogliole (16 filetti)
50 cl. di Pale-Ale (birra Belga)
150 gr. di scalogno
50 gr. di panna
sale di pesce
Preparazione :
Condire col sale di pesce i filetti di sogliola, scaldare la birra, mettere i filetti di sogliola in un recipiente e versare la birra, lasciar marinare una notte (fuori dal frigo).
Far sudare lo scalogno in 50 gr. di burro, sgocciolare e infarinare i filetti di sogliola, metterli nella padella, quando volterete i filetti di sogliola versare la birra e lasciar ridurre di metà.
Togliere i filetti di sogliola e versare la panna, lasciar ridurre e servire.