Preparazione :
Stendere la pasta sfogliata e disporla in uno stampo facendogli un bordo di tre cm. infornare per 15-20 Mn. ad una temperatura di 260° C.
Cuocere i scampi sulla griglia agnandoli col condimento per pesci, nel frattempo diluire i pistilli di zafferano nel fumetto di pesce e mescolarlo con la panna, le uova ed il Cognac.
Togliere la polpa degli scampi (conservandoli interi) e disporli sulla sfogliata, vuotare la panna sui scampi e far gratinare al forno.