Scritto il 24-Gennaio-1997 : 22:18
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Kasher -- Si
Sardines frites Francese
Pesci
Ricetta N° 731
Le regole delle Kacherut
Sarde fritte

Questo piatto lo facevamo a Napoli sulla nave Sfinge durante il mio periodo di naja, sigh ! 24 mesi…. Però a pensarci bene era un bellissimo periodo.
Preparazione :
Scegliere le sarde grosse, tenere il corpo con la mano sinistra e con la mano destra prendere la testa e tirare, solamente la testa e la lisca si staccherà dal corpo, la sardina sarà aperta come una scaloppa.

Impanare (parmigiano, uovo e pangrattato), friggere in padella con dell'olio.
Sale e pepe dopo cottura.
Servire con un poco di limone spremuto.

Altra delizia, dopo cottura metterle nel sugo Livornese.