Preparazione :
Staccare le ostriche dal loro guscio e conservare sia il guscio che l'acqua.
Tagliare i porri a Julienne finissima, in una padella imburrata far stufare i porri con l'acqua delle ostriche, condire e abbondare di pepe.
Versare la panna e lasciar ridurre a fuoco lento, aggiungere le ostriche e cuocerle per 2 o 3 Mn.
Passare i gusci vuoti nel forno qualche istante e mettere su ogni guscio un ostrica e un poco di sugo.