Preparazione :
Sbucciare i fichi, cincischiarli.
In una padella imburrata far cuocere i fichi mescolando spesse volte, sale e pepe.
Appena i fichi avranno l'apparenza di una marmellata, mettere le ostriche senza il guscio nella padella, mescolare poi fiambare con la Grappa, il Cognac ed il Pastis, versare la panna.
Lasciar ridurre.

Variante :
Far cuocere a parte le ostriche e fiambarle con la Grappa, il Cognac ed il Pastis.
Correggere di sale e pepe se necessario.
Versare la panna sui fichi quando sarà ben ridotta, versare la panna sulle ostriche.