Preparazione :
Pelare i pomodori, tagliare i pomodori appena sotto il picciolo
e riservare da parte la calotta.
Eliminare i semi.
Tritare le calotte dei pomodori e aggiungere alla carne,
condire col
sale e
pepe bianco.
Condire l'interno dei tulipani e dei pomodori, foderare le pareti
interne dei tulipani con la farcia, schiacciare la carne contro le
pareti, sistemare un pomodoro in ogni tulipano, rompere un uovo nel
pomodoro, ricoprire con la carne rimasta.
In un
tegame far scaldare
20 gr. di olio di oliva,
rosolare la carne
rimasta, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare il brodo e
sistemare i pomodori, coprire e lasciar cuocere per
30 Mn. a fuoco
moderato.