Preparazione :
Mettere le fette di prosciutto, le fette di gruviera, le foglie di menta sulle scaloppine, arrotolarle e piantare uno stuzzicadenti, in una padella cuocere gli involtini con 50 gr. di olio, voltarli spesso, quando stimerete che saranno cotti sglassare con l'aceto di menta, lasciar evaporare di metà e versare la salsa verde.

Si potrebbe aggiungere 50 cl. di panna.