Préparation :
Mettre les tranches de jambon, les tranches de gruyère, les feuilles
de menthe sur les escalopes, les rouler et planter un cure-dent,
dans une
poêle cuire les paupiettes avec
50 gr. d'huile, les
retourner souvent, lorsque vous estimerez qu'elles seront cuites
déglacer avec le vinaigre de menthe, laisser évaporer de moitié et
verser la sauce verte.
L'on pourrais ajouter
50 cl. de crème fraîche.