Preparazione :
Passare al frullatore una banana, lo zafferano e le foglie di menta fresca.
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero sino a che siano ben schiumosi e
che siano ben schiariti.
Passare col
cinese le banane frullate e scaldare la panna con la polpa densa,
al primo bollore aggiungere i petali delle rose, far fremere
10 mn. circa,
versare manteccando con energia per non cuocere i rossi d'uovo, far cuocere a
fiamma molto bassa senza far bollire poi poco per volta aggiungere il succo
delle banane frullate, far cuocere sino a ispessimento della crema, tagliare l'altra
banana a fette sottili e metterlo con i
fiori di dalia nelle coppe, versarci sopra
la crema, potrete servire caldo o mettere in frigo.